modo di fare ristorazione nel capoluogo della Tuscia, con la proposta di un concetto rivoluzionario nell'idea e nella gestione operativa:la proposta di una cucina di qualità superiore, con un servizio caloroso ed attento ai propri ospiti, ma caratterizzato dall'informalità e dalla trasparenza, non a caso il locale si propone completamente a vista.

Il talento, l'amore per la cucina, l'accoglienza, l'innovazione, la ricerca costante di materie prime di alta qualità la rivisitazione della tradizione, la tipicita dei prodotti, la manovalanza del pane e della pasta fatti in casa, la strepitosa pasticceria di Pierluigi, una carta dei vini eccellente, un servizio giovane e tanta creatività, sono gli ingredienti che tutti i giorni danno vita al ristorante Viceversa.