Le nostre proposte sono esclusivamente estemporanee, nascono da una profonda conoscenza e ricerca delle
materie prime, senza forzare mai troppo la mano, cioè rispettando le caratteristiche dei prodotti e soprattutto la stagionalità, proprio per questo motivo qui al Viceversa cambiamo il menu molto spesso, anche ogni 15 giorni.
Il cibo è cultura, rispetto per la propria persona, responsabilità, salute, non ci si scherza!!!!! Con questi ingredienti fondamentali più atmosfera, professionalità e fantasia, può diventare un gioco di seduzione o di convivialità amichevoli, un momento x staccarsi dalle nostre giornate troppo frenetiche, un momento dunque importante.
La buona cucina ha bisogno del suo tempo...
Il buon servizio ha bisogno del suo tempo...
La qualita ha il suo prezzo... le emozioni no!!!!!!
Menù di S.Silvestro
Aperitivo con prosecco spago e chantillye di carote e panna montata alla noce moscata
Ricottina infornata con piccola ratatuille di verdure e mostardina di peperoni arrostiti al balsamico
Petto di quaglia affumicato al pino con salsa di sciroppo d' acero con croccante di castagne
Risotto al tartufo bianco e profumo di lavanda
Ravioli al nero di seppia ripieni di primosale, stufati con ragù di crostacei all'origano di Sicilia
Petto d'anatra pilottato alla cannella in salsa di pere e zenzero con tortino di broccoli siciliani piccante
lenticchie d'Onano e cotechino come vuole la tradizione
La pasticceria di Agnese
Soufflè caldo al passionfruit con gelato biscotto al cioccolato e peperoncino ,nocciole e salsa inglese alla menta
